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    1.栽培季節(jié) 木耳菌絲生長(zhǎng)最適溫度22～28℃，子實(shí)體形成最適溫度為20~28℃。春耳最適期生長(zhǎng)時(shí)間為4～6月份，裝袋及接菌種時(shí)間為1～3月份。秋耳最適生長(zhǎng)季節(jié)為9～11月份，裝袋及接菌種要安排在7～8月份。

    2.拌料裝袋 將稻草（蔗渣或玉米芯）或雜木屑50%、沼渣30%、麥麩15%、蔗糖1%、石灰2%、過(guò)磷酸鈣2%充分拌勻后，加水55～60%。然后，裝在直徑17厘米、長(zhǎng)45～50厘米的塑料袋內(nèi)。裝袋后要壓實(shí)并綁緊袋口，否則不利于接種且易感染雜菌。

    3.滅菌 一般采用常壓滅菌。常壓滅菌灶各地建造不一樣，不論采用何種滅菌灶一定要做到筒內(nèi)所有袋料都達(dá)到100℃后，再繼續(xù)滅菌10~12小時(shí)。

    4.接種 將滅菌好的菌袋搬到事先經(jīng)過(guò)清理消毒的房間內(nèi)，井字型堆放一般堆高不超過(guò)12層。待菌袋冷卻后，就可消毒接種。接種前必須三查：一查菌種是否純白無(wú)污染，并將其菌種逐袋進(jìn)行消毒。二查接種室是否達(dá)到要求。三查接種工人是否穿工作服或干凈衣服戴口罩，接種時(shí)是否講話(huà)。接種后管理重點(diǎn)是保溫、避光、通氣。一般培養(yǎng)30～40天，待菌絲走透菌袋時(shí)，就可進(jìn)入出耳管理期。

    5.出耳管理 選擇水源充足、通風(fēng)向陽(yáng)的地方建棚，棚內(nèi)搭架培養(yǎng)。將發(fā)菌后的菌袋放在搭好的架上，用刀片將薄膜割約2～4穴1厘米左右“V”型口，然后蓋薄膜保濕催蕾。耳基形成前保持空氣濕度，避免高溫開(kāi)穴催蕾。當(dāng)耳基形成開(kāi)放葉片時(shí)，為使木耳充分生長(zhǎng)，管理要以保濕為主，一天噴水2～3次，采用高低濕交替。收完木耳后要停水2～3天。

    6.采收與加工 當(dāng)耳片充分展開(kāi)，邊緣開(kāi)始卷、耳莖變小腹面可見(jiàn)白色子粉時(shí)，即可采收。采收后木耳再堆積5～8小時(shí)，感觀(guān)上其毛會(huì)長(zhǎng)些、白些，然后再進(jìn)行漂洗、曬干。